木野、雪チーズのために、
数ある中から時間をかけて
厳選されたのは北海道産チーズ。
焼き上がりのねっとり感と
鼻に抜ける濃厚なコクと香り、
それでいて口の中に残らない
さっぱりとした清涼感が特徴のチーズです。

ムトウの木野、雪チーズをつくる上で
最も大事な決め手となるのが、メレンゲです。
NYチーズケーキのものより、
さらにトロトロのタイミングで生地に合わせます。
クリームみたいなこのメレンゲの柔らかさが
木野、雪チーズの口に含むとシュワッと溶ける
絶妙な食感を生み出します。

焼き上がりがとても早く、
一瞬でもタイミングを逃すとムトウが目指す
口溶けの良いチーズスティックはできません。
口の中でほどけていくような食感を生むために
最後まで気は抜けないのです。

もちもちとした上品で繊細な
口当たりが特徴の求肥と
口溶けの良いチーズスティックに
木いちごのコンフィチュールの
甘酸っぱい爽やかな香りがつなぎます。
この和の技とフランスの技の出会いは、まるで
昔からレシピがあったように自然と完成しました。
新しい食感と新鮮な美味しさを、
どうぞお楽しみください。

ムトウの木野チーズ、雪チーズは、
濃厚でいてさっぱりしています。
ですからお茶によく合います。
コーヒーや紅茶…etcと飲み物を選びません。
片手で、持ちやすく、
京都を散歩しながらでも食べやすい。
どうしたらもっと美味しいお菓子にできるか。
ムトウの行き着いたカタチが、このお菓子です。